鱼香茄子的做法和食材用料及健康功效

健康功效

茄子:清热、活血、消肿
料酒:活血化瘀
醋:消食积、解毒、补血

食材用料

茄子500克相克食物 猪肉糜一小碗
料酒一汤匙 葱姜蒜各10克
一汤匙相克食物适量(用于茄子脱水)
生抽一汤匙一汤匙相克食物
生粉一汤匙 郫县豆瓣酱一汤匙
水淀粉适量

鱼香茄子的做法

  • 1.茄子洗净切条,也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

  • 2.茄条撒上些许盐捞匀,腌十分钟脱水。

  • 3.猪肉糜中加少许生粉,料酒,腌制片刻。

  • 4.茄子用手挤出水份,用厨房纸吸去水份。

  • 5.茄条中加入生粉捞匀,放置十几分钟。

  • 6.锅热加入多点的油,可先放一根茄子进去试一下,茄子边缘有细密的小泡出现,就可以倒入全部茄子炸,炸软捞起沥油备用。

  • 7.锅中留少许油,温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

  • 8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

  • 9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

  • 10.锅中调入一大勺料酒。

  • 11.锅中放入沥好油的茄条,中火翻匀。

  • 12.锅中调入事先调匀的生抽、糖,翻炒均匀,加入剩下的蒜末、葱白。

  • 13.茄子软糯,汤汁收差不多,沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

  • 14.缀上葱花,开动吧!

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